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junio 2013

Unas rías muy ricas

Es bien sabido que el marisco gallego es de los más apreciados del mundo por su calidad, pero ¿qué es lo que lo hace tan especial y lo diferencia de los que habitan en otras zonas del mundo?

Existen dos factores claves que hacen del marisco gallego un producto tan especial.

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La orografía del litoral gallego

Se trata de una costa recortada formada por valles tectónicos hundidos e inundados por el océano, las llamadas Rías Gallegas. Este fenómeno junto con el efecto de las mareas hace que el agua del mar se mezcle con el agua dulce de los ríos creando unas condiciones medioambientales únicas. Rías de estas características se dan en poco sitios del mundo.

MARISCADA O PERCEBEIRO

El afloramiento costero

Éste es de gran importancia en la productividad de las rías, sobre todo en las “bajas”, con una producción de fitoplancton tres veces superior a las de aguas oceánicas en latitudes similares. Esta alta productividad (250 gr de C/m2) es debida a la abundancia de nitratos.

Hay dos afloramientos estacionales uno en Marzo y otro a finales de verano causados por las corrientes noratlánticas y por la baja temperatura de las aguas.

Una experiencia que no olvidarán

EL SEGUNDO GRUPO DE ALUMNOS NORTEAMERICANOS CIERRA EL PROGRAMA DE ACTIVIDADES

Con la visita del segundo grupo de alumnos de “The Culinary Institute of America” se cierra una semana de actividades relacionadas al conocimiento de los productos gallegos del mar, así como su captura, cría, comercialización y consumo.

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Las actividades programadas para hoy fueron las mismas que las del pasado martes a excepción del paseo en barco, que tuvo que suspenderse debido a las adversidades climatológicas.

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Se repitireon las reacciones de sorpresa de hace tres días tanto en las instalaciones de O Percebeiro como en Rosa de los Vientos, donde los visitantes comprobaron la frescura de nuestros mariscos y pescados, así como los sofisticados métodos de procesado del pulpo.

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Esta vez, además del Presidente de la Autoridad Portuaria, estuvimos acompañados de Antonio Rodriguez Fernandez, “Subdirector Xeral de Pesca e Mercados da Pesca” dependiente de la “Consellería do Medio Rural e do Mar”, quien explicó durante la charla de esta mañana algunas curiosidades sobre el sector pesquero.

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Esperamos que esta experiencia haya ayudado a estos estudiantes a ampliar sus conocimientos,  además de llevarse una buena impresión de nuestra empresa y la calidad de los productos que comercializamos.

Los alumnos de “The Culinary Institute of America” visitan las instalaciones de O Percebeiro

ANFITRIONES DE LOS FUTUROS CHEFS DE EE.UU

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Esta semana recibimos la visita de los alumnos de una de las escuelas de cocina internacional más importantes del mundo, “The Culinary Institute of America”, que están de gira por España para conocer los mejores productos de nuestra gastronomía.

La parada en Galicia era obligada y nadie mejor que O Percebeiro para dar a conocer a estos jóvenes cocineros la calidad de nuestros pescados y mariscos.

Conferencia

 A primera hora de la mañana se hizo una exposición de la mano de Manuel Otero y el presidente de la Autoridad Portuaria de Marín, José Benito Suárez Costa, en la que los alumnos conocieron la variedad de las especies que comercializamos y las peculiaridades del ecosistema de la Ría de Pontevedra.

Estudiante

Los estudiantes mostraron mucho interés e hicieron varias preguntas a los expositores sobre los productos y el futuro del sector.

Bogavante

Uno de los productos que más les sorprendió fue este enorme bogavante a su paso por los viveros de marisco.

Atun

También atrajo todas las miradas el despiece de este atún rojo al que no dejaron de grabar con sus cámaras en nuestros almacenes.

Rosa

Acto seguido los acompañamos hasta la factoría de Rosa de los Vientos para conocer el procesado del pulpo y los diferentes tipos que se comercializan.

Barco3

La jornada terminó con un paseo en barco por la Ría durante el cual nos acercamos hasta una batea para conocer la cría del mejillón. Durante el trayecto pudieron degustar los productos locales con una comida a bordo: pulpo, navajas, percebes y centolla fueron algunos de los mariscos servidos.

Podemos estar orgullosos ya que los chicos aputaron que “esta fue la mejor de sus experiencias” durante su estancia en España.

Feria “Spanish Food & Wine 2013”. Estocolmo.

MUESTRA GROUMET EN ESTOCOLOMO

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La semana pasada viajamos hasta Suecia para participar en el evento “Spanish Food & Wine 2013”  junto a otras empresas españolas del sector alimentario,que tuvo lugar en el Gran Hotel de Estocolomo.

Una muestra Groumet en la que O Percebeiro presentó uno de sus productos estrella: “El Pulpo”.

Manuel_Cocinando

Además organizamos una degustación abierta al público en el Restaurante La Boquería, donde Manuel Otero exhibió sus dotes de cocinero sorprendiendo a los curiosos y curiosas que quedaron encantados con los platos que les preparamos. Pulpo a la Feria, Pulpo a la Gallega y Pulpo a la plancha fueron las tres recetas que pudieron disfrutar.

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El éxito fue tan grande que el restaurante anfitrión decidió ampliar la oferta de pulpo e incluso ya tiene programa una muestra de productos gallegos para después del verano.

Grupo

En todo momento estuvimos acompañados de nuestro amigo Henrik Falk, quién nos introdujo a la alta cocina de la capital sueca. Toda esta historia no habría sido posible sin este joven empresario, cuando el pasado noviembre nos visitó para conocer nuestros productos.