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Pastel de cabracho

  • 800 grs. de cabracho en limpio
  • 7 huevos
  • 250 grs. de nata líquida
  • 200 grs. de salsa de tomate frito
  • Zumo de un limón
  • Sal y Pimienta blanca molida
Cocer el pescado 10 minutos en agua con sal. Para darle más sabor, se ha de añadir cebolla, puerro y zanahoria.
Una vez cocido el pescado, trocearlo, quitarle las espinas y la piel y desmigarlo.

Mezclarlo junto con la nata, los huevos batidos, la salsa de tomate, el zumo de limón y poner una pizca de sal y de pimienta blanca. Esta mezcla se puede triturar o dejarla con pequeños trozos de pescado. Volcar la mezcla en un molde de pastelería alargado y cubrir el fondo con papel para horno con el fin de que no se pegue.

Introducir el molde en el horno a 180 ºC durante 90 minutos.
Para comprobar si esta cuajado, introducir una aguja o brocheta. Si sale limpia el pastel está hecho. En ese momento, sacar el molde del horno y dejar que repose antes de desmoldarlo. Una vez frío, desmoldar y quitar con cuidado el papel. Para servirlo se puede acompañar de una salsa rosa o de una mayonesa aligerada.


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