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Merluza en salsa de berberechos

Hoy os traemos una receta de merluza con berberechos ideal para la Semana Santa y que seguro repetiréis muy a menudo.

  • Lomos de unos 200grs cada uno de Merluza. (Cabeza y cola para caldo).
  • 500 grs de berberechos.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina para espesar la salsa.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • Cebollino.
  • 4 patatas grandes, peladas y en rodajas de un centímetro.
  • 2 zanahorias , peladas y cortadas a lo largo en bastones.
  • 100 grs de guisantes.

 

Con la cabeza y las colas de las pescadillas hacemos un caldo y reservamos.
Lavamos los berberechos, ponemos en una olla con el vino blanco y que se abran, separamos las conchas y la carne y reservamos. En una cazuela cocemos las verduras con un poco de caldo de pescado, dejar 15 ó 20 minutos, la patata debe estar hecha pero algo dura, agregamos los lomos de merluza sazonados (10 min. a fuego vivo)
Mientras se hace la merluza , hacemos la salsa de berberechos, picamos los ajos y los doramos en aceite, espolvoreamos con la harina y agregamos el caldo de berberechos y dejamos que espese, añadir los berberechos, y en solo unos minutos retirar de fuego.
Servimos un lomo de merluza por persona con las verduras y la salsa de berberechos por encima.

2 Comments to "Merluza en salsa de berberechos"

  1. Responder
    Fresco y del Mar
    30 marzo, 2016 at 7:30 pm

    Gracias por la receta de meluza en salsa de berberechos, tiene un pinta bárbara.

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