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abril 2016

Ya está aquí Alimentaria 2016

Del 25 al 28 de abril se celebra en Barcelona ‘Alimentaria 2016’, el mayor escaparate global de la industria agroalimentaria en España, y que este año cumple su 40 aniversario. Esta edición, la más internacional hasta el momento, prevé la asistencia de más de 140.000 personas y la participación de unas 4.000 empresas de 70 países. Leer más

Un capricho en tu dieta. El valor nutricional de los percebes

El percebe es un marisco de un sabor exquisito que recuerda al mar, y uno de los más apreciados junto con las otras, el bogavante y la langosta.

Nace principalmente en costas batidas a mar abierto, siendo el de las costas gallegas el más apreciado de todos. Se trata de un marisco rico en nutrientes y vitaminas, además de ser rico en agua, un 83% , lo que lo hace un plato ideal en cualquier tipo de dieta, su valor nutricional es el siguiente:

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Lubina a la sal

Una receta muy sencilla que seguro repetirás.

1 lubina.
Sal gorda

En una bandeja echamos una capa gruesa de sal y colocamos la lubina encima, la cubrimos con otra capa gruesa de sal.

Indroducimos la bandeja en el horno a unos 200º durante 30 minutos, hasta que veamos que se ha creado una especia de armazón.

Una vez conseguido esto, sacamos la lubina de este armazón, le quitamos la piel y la limpiamos, para tener listos los filetes de lubina

¿Cómo diferenciar las almejas de nuestras rías?

Uno de los productos más preciados de las rías gallegas y que comercializamos en O Percebeiro son las almejas. Aunque existen muchos tipos, las más conocidas son la fina, la babosa, la rubia y la japónica, siendo autóctonas las tres primeras. Y  también os queremos presentar a la almeja moelo…¿La conocéis?

¿Cuáles son sus principales características y cómo diferenciarlas? Aquí os explicamos como hacerlo. Leer más

Caldeirada de Raya

La sencillez de esta receta contrasta con lo sabroso de este tradicional plato gallego.

1 raya
1 kilo de patatas
1 cebolla grande
Pimentón dulce
3 dientes de ajo
Aceite de oliva y sal

Ponemos a hervir abundante agua con sal. Echamos las patatas troceadas y la cebolla pelada y cortada en cuartos. Cocemos durante 15/20 minutos, dependiendo de la dureza de las patatas.

Añadimos entonces los trozos de raya y continuamos la cocción otros diez minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos cinco minutos.

Mientras tanto vamos preparando la ajada. Pelamos y picamos finamente los tres dientes de ajo, los doramos ligeramente en una sartén con aceite de oliva y después apagamos el fuego.

Una vez que el aceite se temple, agregamos el pimentón dulce y mezclamos bien.