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julio 2016

Cazuela de berberechos y almejas

Esta sencilla receta combina dos de los mejores productos de nuestras rías: berberechos y almejas

100 g berberechos
100 g almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
vino blanco
perejil
azafrán
sal
pimienta molida
zumo de un limón

Meter las almejas y los berberechos en agua con mucha sal para que vayan soltando todas las arenillas.

Se pica finita la cebolla y el ajo y pocha en una sartén junto con un poco de perejil. Cuando está bastante pochado se añade el azafrán y el vino blanco. Se deja evaporar el alcohol y se echan las almejas y los berberchos, solamente el tiempo suficiente para que se abran.

Se sirven y se rocían, si apetece, con un poco de limón

Y listo para comer……….

Receta: Canal Cocina

Chefs internacionales descubren los productos de las Rías Gallegas de la mano de O Percebeiro

El pasado viernes tuvimos el gusto de recibir la visita de 24 chefs internacionales, procedentes de países tan dispares como Alemania, Irlanda, México, Singapur, China, Corea del Sur, Suecia, Polonia, EEUU, Kazajistán, Sri Lanka, Taiwán y Filipinas. De este grupo de cocineros, 12 están participando en el Programa de Formación en Gastronomía Española del ICEX (Instituto de Comercio Exterior), dependiente del Ministerio de Economía y Competitividad y el resto eran alumnos de la Escuela de verano de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.

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