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Lenguado con salsa de champiñones

Hoy os traemos una receta muy sencilla de lenguado con salsa de champiñones. Estamos seguros de que cuando la preparéis todos os aplaudirán ¡Qué aproveche!

  • 4 lenguados
  • 200 gr. de champiñones
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • Pan rallado
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 Huevo
  • 1 Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina.
Exprimir el limón y filtrar el zumo. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas.
Saltearlos con 2 cucharadas de aceite, sal y el zumo del limón.
Enjuagar y secar los lenguados.
Hacer un corte en cada uno a lo largo de la espina.
Introducir la hoja del cuchillo por encima y a lo largo de la espina, de forma que se desprendan los filetes.
Cortar la espina por los dos extremos.
Pasar los lenguados por la harina, el huevo batido y el pan rallado.
Freírlos por ambos lados con la mantequilla restante, empezando por el lado abierto.
Colocarlos en una fuente y retirar la espina central.
Triturar los champiñones junto con la nata. Salpimentarlos.
Ponerlos otra vez en la sartén y hacer espesar la salsa a fuego moderado, removiendo.
Rellenar los lenguados con este preparado y servirlos.

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