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8 beneficios del pescado que te convertirán en todo un ‘fishlover’

El ejercicio regular y unos hábitos saludables de alimentación nos ayudan a sentirnos más felices y con más energía. Los nutricionistas lo tienen claro, el pescado no puede faltar y su consumo regular nos ayudará a alcanzar esa ansiada dieta equilibrada, además de aportarnos múltiples beneficios para nuestra salud. En este post te contamos los beneficios que te aporta el pescado, estamos seguros de que tras leerlo te convertirás en todo un ‘fishlover’. Leer más

Rodaballo con berberechos al horno

  • 1 rodaballo (4 lomos limpios y la espina)
  • 1 kg de berberechos frescos
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 trozo de guindilla cayena
Comenzamos esta receta de rodaballo con berberechos al horno con un fumet que prepararemos con la espina de este pescado, y que utilizaremos más adelante. Si nunca lo habéis hecho, aquí tenéis un post de Directo al Paladar en el que nos explican paso a paso como realizarlo. Este caldo casero es la base perfecta para arroces y fideuás y también para sopas y cremas con pescados y mariscos. Se puede congelar en porciones y así lo tendréis siempre disponible cuando lo necesiteis.

Una vez que tenemos el fumet, vamos con los berberechos. Los lavamos bien y los dejamos un rato en un cuenco con agua. A continuación, en un cazo grande añadimos un poco de agua, como unas 4 cucharadas, y un chorrito de zumo de limón. Echamos los berberechos, ponemos la tapa al cazo para cocinarlos al vapor y esperamos a que se vayan abriendo. Reservamos unos cuantos para el emplatado final.

Cuando los berberechos se hayan abierto, echamos el trocito de guindilla, una cucharadita de harina y removemos. A continuación, añadimos un poquito de fumet que preparamos con anterioridad sobre todo lo anterior y removemos bien para que quede una salsa un poco espesa.

En una fuente para horno echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, salamos los lomos de rodaballo y los ponemos encima. A continuación, añadimos la salsa con los berberechos.

Cocinamos en el horno a fuego fuerte unos 15 minutos, ya que el pescado necesita poco tiempo de cocción y si se deja mucho tiempo corremos el riesgo de que nos quede seco.

Esperamos que os guste y os recordamos que en nuestra tienda online podéis encontrar los productos principales para preparar esta receta.

¡Bon Appétit!

12 recetas de pescado y marisco perfectas para el verano

El verano ya está aquí, con su cerveza bien fresquita, sus paseos por la playa, sus puestas de sol infinitas…Y por supuesto, sus largas comidas y celebraciones con la familia y los amigos.

Desde O Percebeiro os traemos una recopilación de 12 recetas de pescado y marisco para chuparse los dedos y que no pueden faltar en vuestro recetario este verano..¡Triunfaréis!

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Caldereta de merluza

En esta ocasión, compartimos con vosotros una receta de caldereta de merluza que nos envía Josep, uno de nuestros clientes en Barcelona ¡Muchas gracias Josep, tiene una pinta estupenda!

  • 1 litro de caldo de pescado y marisco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 puñado de avellanas
  • 500 gramos de merluza
  • 500 gramos de almeja
  • 4 patatas medianas
  • 2 cucharaditas de pimentón de la vera agridulce
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
En una sartén ancha ponemos el aceite y cuando esté un poco caliente echamos los ajos enteros, los dejamos hasta que se doren, los quitamos y los incorporamos en un mortero. Doramos también las rebanadas de pan y las incorporamos al mortero. Añadimos las avellanas, se maja todo muy bien y se reserva hasta el final.

En una cazuela bastante ancha vamos incorporando poco a poco la cebolla cortada en juliana y cuando esté pochada añadimos el tomate cortado en dados. Echamos las patatas y el pimentón y a continuación añadimos el caldo de pescado o marisco caliente. Lo dejamos hasta que casi estén cocidas las patatas.

Por último, incorporamos la merluza y pasados unos minutos añadimos las almejas y el majado que preparamos al principio y al que añadiremos un poco de perejil cortado. Como veis, una receta muy sencilla que os encantará ¡Buen provecho!

Podéis comprar la merluza para preparar esta receta en nuestra tienda online.