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RAPE NEGRO (€/Kg)

RAPE NEGRO (€/Kg)

RAPE (BLANCO/ NEGRO) |  LOPHIUS SPP.

(Eng) Monkfish   (Fr) Lotte

Descripción del producto:

Es un pez blanco que vive en agua salada. La carne del rape es una carne muy valorada y extremadamente sabrosa. Su cabeza, por norma general, se utiliza para la elaboración de fondos y caldos de pescado. El rape negro es mejor valorado que el rape blanco, su carne es más suave y sabrosa.

Rape blanco (Lophius piscatorius). Es la especie más fácil de encontrar en nuestro país. Puede alcanzar los 2 metros de longitud y habita en aguas del Atlántico, así como en las de los mares Negro y Mediterráneo. Su carne es muy apreciada.

Rape negro (Lophius Budegasa). Su carne es incluso de mejor calidad que la del rape blanco. Su tamaño es inferior al anterior y su color es rojizo. También se conoce con el curioso nombre de "rape de los pies pequeños".

Medidas / Clasificación:

Dimensiones aprox.: 1 - 2 metros.

Clasificamos el Rape Negro desde 1 Kg hasta más de 2´5 Kg. El Rape del Sur va desde 1 Kg hasta más de 2´5 Kg.

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