ALMEJA CORNICHA
ALMEJA CHIRLA / CORNICHA | CHAMELEA GALLINA
(Eng) Striped venus (Fr) Petite praire
Descripción del producto:
La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal.
Esta zona se convierte, durante algunos meses del año, en un auténtico labradío
donde hombres y mujeres recogen este preciado marisco. En Galicia las almejas
más conocidas son la almeja fina, la babosa, la rubia, la japónica y desde hace
algunos años se comercializan otras especies como la chirla.
La chirla, también conocida como cornicha cuenta con una concha de forma oval-triangular, con estrías que van cambiando de tonalidad de oscuro a claro. Se captura asociada a la almeja babosa y a la rubia. De textura dura, tiene un sabor suave, que puede recordar en dulzor a la rubia. Su captura se realiza principalmente en zonas de Rías Baixas. Esta variedad de bivalvo suele utilizarse para preparar guisos y arroces.
Medidas / Clasificación:
Los tamaños mínimos de comercialización están sobre los 2,5 cm. Se comercializa en mallas de un kilo (60-80
piezas).
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