ALMEJA CORNICHA (500gr)

ALMEJA CHIRLA / CORNICHA | CHAMELEA GALLINA

(Eng) Striped venus  (Fr) Petite praire

Descripción del producto:
La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal. Esta zona se convierte, durante algunos meses del año, en un auténtico labradío donde hombres y mujeres recogen este preciado marisco. En Galicia las almejas más conocidas son la almeja fina, la babosa, la rubia, la japónica y desde hace algunos años se comercializan otras especies como la chirla.

La chirla, también conocida como cornicha cuenta con una concha de forma oval-triangular, con estrías que van cambiando de tonalidad de oscuro a claro. Se captura asociada a la almeja babosa y a la rubia. De textura dura, tiene un sabor suave, que puede recordar en dulzor a la rubia. Su captura se realiza principalmente en zonas de Rías Baixas. Esta variedad de bivalvo suele utilizarse para preparar guisos y arroces.

Medidas / Clasificación:
Los tamaños mínimos de comercialización están sobre los 2,5 cm.  Se comercializa en mallas de un kilo (60-80 piezas).

Recetas: Chirlas en salsa