[tabs name=”default” menu=”left”] [tab title=”Ingredientes”]
- 12 zamburiñas frescas
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
[/tab] [tab title=”Preparación”]
El truco para que salgan bien las zamburiñas es tener un género de calidad, con un color intenso y fresco, normalmente acompañado de un coral naranja fuerte.
Comenzaremos calentando la sartén con unas gotas de aceite. Mientras vamos limpiando las zamburiñas y picando el ajo y el perejil. Cuando esté caliente la sartén, ponemos las zamburiñas con la carne hacia abajo durante 1-2 minutos y damos la vuelta. Será ahora cuando añadamos el ajo y el perejil a un lado de la sartén para que se haga, mientras va llegando el calor a la carne a través de la concha y terminan de hacerse. No conviene hacer mucho la carne para que quede jugosa, de lo contrario quedará muy seca.
Cuando el ajo está dorado, se pone sobre cada zamburiña y se sirven muy calientes.
No solemos agregar sal, ya que como se ha comentado al principio, tiene un sabor muy fuerte a mar.
Decoramos con una rama de perejil.
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