[tabs name=”default” menu=”left”] [tab title=”Ingredientes”]
- 2 sargos grandes
- 1 cebolla mediana
- 5 patatas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande y maduro
- 100gr de guisantes
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de pescado
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
[/tab] [tab title=”Preparación”]
Comenzamos limpiando los sargos y partiéndolos en 2 o más trozos según el tamaño de los mismo. Los sazonamos y reservamos.
Por otro lado, vamos cortando todas las verduras: las patatas en rodajas no muy gruesas, la cebolla en juliana, los pimientos en tiras largas, el ajo bien picado y el tomate en lonchas gruesas.
Ponemos al fuego una cazuela con aceite y cuando este esté caliente añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos. Dejamos que se doren y a continuación incorporamos las rodajas de tomate y las rehogamos con el conjunto.
Dejamos cocer unos minutos antes de añadir las patatas y los guisantes. Removemos y añadimos el caldo de pescado (añadiremos 3-4 cucharones, hasta que las patatas queden cubiertas).
Tapamos la tartera y dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos. Pasado el tiempo, ponemos en la tartera los sargos, le añadimos el vino y las hebras de azafrán.
Salamos si fuera necesario. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine el conjunto durante 15 minutos más.
Transcurridos los 15 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
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