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Lubina rellena

Con unos buenos ejemplares de lubina podemos realizar esta sencilla receta, para la que utilizaremos microondas

1 Lubina grande
250 gr. champiñón
1 cebolla
250 gr. gambas peladas
3 dl. vino blanco
2  yema de Huevo
2 cuchara sopera nata líquida
5 dl. salsa bechamel
1 chorro Aceite de oliva
1 chorro xumo de limón
Sal

Quitar la espina de la lubina, salar y rociar con zumo de limón. Picar la cebolla fina y freír en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando esté casi frita, añadir los champiñones laminados y las gambas peladas y rehogar.

Rellenar la lubina con este preparado. Colocar el pescado en una fuente especial para microondas, rociar con vino blanco y hornear 15 minutos dependiendo de la potencia del microondas.

Para finalizar, mezclar la salsa bechamel con las yemas y la nata líquida. Sacar la lubina del microondas, quitarle la piel y cubrir con la salsa.


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