El percebe es un marisco de un sabor exquisito que recuerda al mar, y uno de los más apreciados junto con las otras, el bogavante y la langosta.
Nace principalmente en costas batidas a mar abierto, siendo el de las costas gallegas el más apreciado de todos. Se trata de un marisco rico en nutrientes y vitaminas, además de ser rico en agua, un 83% , lo que lo hace un plato ideal en cualquier tipo de dieta, su valor nutricional es el siguiente:
Valor nutricional de los percebes (por cada 100 gr):
- Calorías: 66 Kcal
- Calcio: 8 mg
- Proteínas: 16 g
- Yodo 58 µg
- Hidratos de Carbono: 0 g
- Hierro 0.4 mg
- Grasas 0.5 g
- Zinc: 0.5 mg
- Fosforo: 155 mg
- Potasio: 330 mg
- Magnesio: 20mg
Además aporta vitaminas del grupo B (B1;B2;B3;B6;B9:B12) y vitamina E.
Las vitaminas del grupo B están relacionadas directamente con el funcionamiento del organismo, entre otras funciones ayudan en el proceso de trasformación de azucares e intervienen en la labor de la conducción de los impulsos nerviosos (B1). Favorecen la absorción de las proteínas, hidratos y grasas (B2), influyen en las hormonas relacionadas con el estés (B3), tienen un papel fundamental en el crecimiento, conservación y reproducción de todas las células del organismo (B6), contribuyen al normal funcionamiento del sistema digestivo (B12) Su carencia provoca cansancio, insomnio y apatía (B9).
La vitamina E actúa como antioxidante, ayuda al crecimiento del cabello, previene la demencia, e interviene en el correcto funcionamiento del sistema circulatorio, en la zona ocular y regula los niveles de colesterol.
