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Pochas con almejas (Carballeira Restaurante)

Hoy os traemos una estupenda receta para estos días en los que ya empieza a refrescar y apetecen platos de cuchara…Se trata de pochas con almejas, una receta que bordan en el Restaurante Carballeira de Barcelona y que amablemente nos han dejado compartir con todos vosotros.

  • 500 gr de pochas
  • 300 gr almeja fina gallega
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 6 tomates maduros
  • 1 chorro de vino blanco
  • Hojas de laurel
  • Perejil finamente picado
  • Fumet de pescado y marisco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cayena pequeña rota para el sofrito (opcional)
Empezamos con el sofrito dorando los ajos en una olla grande.Añadimos la cebolla, los tomates y los pimientos, salpimentamos y lo dejamos pochar. Después incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Por último, las hojas de laurel y las pochas, rehogamos bien todo junto y cubrimos con el fumet para dejar que se cuezan las pochas a fuego lento. El fumet hará que las alubias salgan más gustosas. Rectificamos de sal.

Cuando las pochas estén casi listas ponemos las almejas y esperamos a que se abran.Una vez abiertas ya podemos servir.

¡Qué aproveche!

Os recordamos que en nuestra tienda online podéis comprar las mejores almejas para realizar esta receta.


One Comment to "Pochas con almejas (Carballeira Restaurante)"

  1. Responder
    Juany Aranzueque Lopez
    6 abril, 2019 at 1:08 pm

    El próximo fin de semana que tengo invitados las haré

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