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junio 2017

12 recetas de pescado y marisco perfectas para el verano

El verano ya está aquí, con su cerveza bien fresquita, sus paseos por la playa, sus puestas de sol infinitas…Y por supuesto, sus largas comidas y celebraciones con la familia y los amigos.

Desde O Percebeiro os traemos una recopilación de 12 recetas de pescado y marisco para chuparse los dedos y que no pueden faltar en vuestro recetario este verano..¡Triunfaréis!

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Caldereta de merluza

En esta ocasión, compartimos con vosotros una receta de caldereta de merluza que nos envía Josep, uno de nuestros clientes en Barcelona ¡Muchas gracias Josep, tiene una pinta estupenda!

  • 1 litro de caldo de pescado y marisco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 puñado de avellanas
  • 500 gramos de merluza
  • 500 gramos de almeja
  • 4 patatas medianas
  • 2 cucharaditas de pimentón de la vera agridulce
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
En una sartén ancha ponemos el aceite y cuando esté un poco caliente echamos los ajos enteros, los dejamos hasta que se doren, los quitamos y los incorporamos en un mortero. Doramos también las rebanadas de pan y las incorporamos al mortero. Añadimos las avellanas, se maja todo muy bien y se reserva hasta el final.

En una cazuela bastante ancha vamos incorporando poco a poco la cebolla cortada en juliana y cuando esté pochada añadimos el tomate cortado en dados. Echamos las patatas y el pimentón y a continuación añadimos el caldo de pescado o marisco caliente. Lo dejamos hasta que casi estén cocidas las patatas.

Por último, incorporamos la merluza y pasados unos minutos añadimos las almejas y el majado que preparamos al principio y al que añadiremos un poco de perejil cortado. Como veis, una receta muy sencilla que os encantará ¡Buen provecho!

Podéis comprar la merluza para preparar esta receta en nuestra tienda online.