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Rape a la marinera con langostinos y mejillones

Hoy os traemos una receta estupenda tanto para una ocasión especial como para el día a día, rape a la marinera con langostinos y mejillones, un plato que @veronicacooking realizó la pasada semana con nuestros productos ¡Muchas gracias Verónica por compartir la receta con nosotros!

INGREDIENTES

  • 6 rodajas de rape
    1/2 docena de langostinos
  • 1/2 docena mejillones
    1 cebolleta
  • 2 tomates rallados
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de pimentón
  • 1/ 2 vaso vino albariño
  • 1 vaso fumet pescado

Para la picada:

  • 5 almendras
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan

PREPARACIÓN

Primero marcamos el rape y los langostinos en un poco de aceite, reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolleta finamente picada, el diente de ajo, los dos tomates maduros rallados y una cucharada de concentrado de tomate, otra de pimentón (aquí agridulce) pimienta negra molida y toque de cayena.

Añadimos el vasito de vino albariño, dejamos evaporar y el vaso de fumet de pescado (que hemos hecho con cabeza y espinas de rape….) dejamos reducir.

En un mortero machacamos bien las almendras, el pan y el ajo que habremos frito en un poco de aceite, y lo echamos a la salsa para que coja consistencia….Integramos bien y añadimos el rape, los langostinos y los mejillones que habremos abierto previamente. Dejamos 5 minutos más, espolvoreamos perejil por encima y listo!

Si no tenemos fumet siempre podemos usar para la salsa el caldo que sueltan los mejillones al cocerlos.

¡A disfrutarlo y os recordamos que en nuestra tienda online podéis comprar la mayor parte de los productos para realizarla!


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