Pulpo a la Gallega

Ingredientes:

  • 1 Pulpo
  • Sal gorda
  • Pimentón (dulce o picante)
  • Aceite de oliva
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 cebolla

Preparación

Calentamos abundante agua en una olla y metemos una cebolla pelada, que dejaremos hasta el final de la cocción para añadir sabor al pulpo. Cuando el agua empiece a hervir meter el pulpo en la olla durante 1 minuto y sacarlo fuera otro minuto. Repetir esta operación tres veces. a la ultima dejarlo en el agua hirviendo a fuego medio/alto unos 45 minutos.
a medio tiempo de cocción del pulpo, meter las patatas en la misma olla que dejaremos durante unos 20 minutos.

Pinchar el pulpo para comprobar cuando está tierno. Sacarlo y escurrirlo. Cortar las patas y la cabeza con una tijera.

Servir el pulpo y las patatas juntos, echar por encima un buen puñado de sal gruesa, espolvorear con el pimentón y por ultimo añadir el aceite virgen extra.