Si todavía no habéis probado los moelos (escupiñas), no sabéis lo que os estáis perdiendo. Se trata de un bivalvo que cada vez suena con más fuerza en la restauración, y es que tiene un sabor a mar muy delicado.
Nosotros os recomendamos degustarlos en crudo, con un chorrito de limón, pero también se pueden cocinar, así que hoy os dejamos una deliciosa receta de moelos al albariño de nuestra amiga Elena del blog Miss Pimienta.
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INGREDIENTES
– 8-20 moelos o escupiñas
– Una cucharada de mantequilla
– Un par de chalotas (o una cebolleta)
– Una copa de albariño
PREPARACIÓN
Antes de cocinarlos (opcional, ya que están depurados), los podéis dejar un ratito en un recipiente con abundante agua fría con sal, para que suelten la posible arena o impurezas que puedan tener.
Después, vamos a picar finamente las chalotas y las ponemos en una sartén junto con la mantequilla (podéis sustituirla por dos o tres cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra sin problema).
Rehogamos unos minutos hasta que la verdura esté blandita y en ese punto añadimos los moelos escurridos y el vino albariño.
Tapamos la sartén y dejamos al fuego dos o tres minutos, hasta que los moelos se abran.
Espolvoreamos con un poco de perejil fresco y servimos recién hechos con un buen albariño fresquito para acompañar.
¡Y a disfrutar!
