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CAVIAR PARÍS 1925 BAERI (€/Unidad)

CAVIAR PARÍS 1925 BAERI (€/Unidad)

CAVIAR PARÍS 1925 (BAERI)

Descripción del producto:

Un caviar honesto, de intensidad media, que nos aporta un sabor fino y fresco con un suave recuerdo a frutos secos, especialmente avellana cruda.

Los granos son de tamaño mediano (2,3mm a 2,7 mm). Su color varía desde un gris antracita a un marrón dorado.

Se obtiene del esturión Acipenser Baeri, también conocido como Esturión Siberiano, originario del Noreste de Siberia, en aguas de bajas temperaturas y de poca profundidad.

Es un pez migrador anádromo, nace en los ríos y viaja hacia el mar, para alcanzar allí la madurez, alcanzando los 30 kg., aproximadamente de peso.

Ingredientes: Huevos de pescados (Esturiones Acipenser Baeri), aditivo alimentario y sal.


Conservación y consumo:

Es caviar fresco (no pasteurizado) al que para su conservación, se le añaden máximo 5 gramos de sal por kilo. A esto se le denomina Método Malossol (que en ruso significa “poca sal”).

Por ello y aunque sea un consumo preferente, recomendamos disfrutarlo en un plazo máximo de 3 meses. La pasteurización es otro método de conservación, que alarga la vida del caviar… nosotros la descartamos por quitarle frescura y sabor.

La temperatura óptima para la conservación del caviar varía entre los -3 y +3 (no congela hasta los -5).

Aunque la conservación sea a tan baja temperatura, nosotros recomendamos disfrutarlo en torno a los 15/18, eso significa, abrirlo unos 15 minutos antes de degustarlo.

El aumento de temperatura, favorecerá la expresión de todos los matices del caviar.

Se recomienda usar cucharillas de nácar, de cristal o de plástico… aunque lo mejor es catarlo directamente sobre la piel, depositando el caviar en el revés de la mano, bajo la unión del dedo pulgar e índice, y de ahí a la boca.

 

Medidas/ Clasificación:

Lata metálica de 10 gramos


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  • Disponibilidad: En Stock
  • 13.50€
  • Sin Iva: 12.27€

Etiquetas: caviar