VIRREY (€/Pz) El kg te sale a 86€

Descripción

VIRREY | BERYX DECADACTYLUS

(Eng) Red Bream  (Fr) Dorade Rose

Descripción del producto:

Es un pez semi-graso y de agua salada de la familia de los berícidos. Vive entre los 200 y 400 metros de fondo, donde escasea la luz. Puede encontrarse en el Atlántico y en el Pacífico.

Son animales muy gregarios que suelen vivir en los arrecifes de corales de profundidad. Tienen un crecimiento muy rápido durante el primer año, pero luego se ralentiza mucho.

Se alimenta principalmente de peces, crustáceos y cefalópodos. Su carne tiene sabor amariscado y es muy blanca, finísima y de textura turgente, parecida a la de los peces de roca.

Medidas / Clasificación:

Dimensiones aprox.: 25 – 50 cm.

Clasificamos el virrey en piezas que van desde 1 Kg hasta mas de 3 Kg.

Recuerda que las piezas que selecciones pueden oscilar
entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo, dependiendo de
la disponibilidad del producto en lonja.

Receta: Palometa roja al horno

Receta: Virrey a la donostiarra