ALMEJA RUBIA

ALMEJA RUBIA | VENERUPIS RHOMBOIDES.
(Eng) Banded carpet shell (Fr) Palourde rose
Descripción del producto:
La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal. Esta zona se convierte, durante algunos meses del año, en un auténtico labradío donde hombres y mujeres recogen este preciado marisco. En Galicia existen cuatro tipos de almejas: la almeja fina, la babosa, la rubia y la japónica. De todas ellas, la fina y la babosa son de muy buena calidad, alcanzando mayor valor la fina ya que se conserva viva fuera del agua durante más tiempo.
La almeja rubia tiene la concha recubierta por líneas concéntricas de un tono muy claro, un poco más claro que el color de la concha que suele ser amarillo claro, crema tirando a rubio, de ahí su nombre característico.
Medidas / Clasificación:
Los tamaños mínimos de comercialización están sobre los 2,5 cm. Cada kg lleva unas 60/70 piezas.

Receta: Almejas rubias a la marinera