BESUGO (€/Pz) El kg te sale a 50€

Descripción

BESUGO |  PAGELLUS BOGARAVEO.

(Eng) Blackspot Sea Bream (Fr) Dorade

Descripción del producto:

También llamado voraz o pancho. Es un pescado blanco, semi-graso e incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es un pez espárido y de agua salada.

Físicamente es un pez plano, el más plano de todos los de su especie. Tiene el cuerpo completamente comprimido lateralmente. Sus labios o boca son característicos, igual que los ojos, son grandes y parecen esponjosos. La cabeza la tiene muy pequeña y corta, no como otros pescados. Las aletas son de color rojizo y el cuerpo tiene destellos plateados y no es demasiado grande, no suele superar los 50 – 60 centímetros de largo.

Capturado en las costas gallegas o en las Islas Azores.

Es uno de los pescados más apreciados en nuestra gastronomía. En la zona centro suele aumentar mucho su consumo en la época navideña, lo que provoca un aumento significativo de su precio.

Medidas / Clasificación:

Dimensiones aprox.: 25 cm – 65 cm.

Clasificamos al besugo en piezas que van desde 1 kg hasta más de 3 kg.

Recuerda que las piezas que selecciones pueden oscilar entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo, dependiendo de la disponibilidad del producto en lonja.

Receta: Besugo al horno con vino albariño

Receta: Besugo al horno con patatas