CAVIAR PARÍS 1925 OSCIETRA (€/Unidad)

Descripción

CAVIAR PARÍS 1925 (OSCIETRA)

Descripción del producto:

Este caviar se muestra firme en boca, granulado y explosivo donde una
vez rompe la hueva, se presenta graso y mantequilloso, ligeramente iodado y de
largo paso, con un final avellanado, sutil y elegante. Es muy persistente en su
post gusto, embriagando nuestro paladar.

La membrana es la más firme de todas las especies del
esturión, incluso la del famoso Beluga, por lo que es la más resistente en la
conservación y maduración del grano.

Procedente de la especie de esturión Acipenser
Gueldenstaedtii, también conocido como esturión Ruso originario del Mar
Caspio. Mar Negro y Mar d’Avoz.

Son esturiones que suelen pesar unos 200 kilos, con huevas de
un tamaño medio de 2,7 mm a 3,1 mm, de color gris claro o perlado.

Conservación y consumo:

Es caviar fresco (no pasteurizado) al que para su conservación, se le añaden máximo 5 gramos de sal por kilo. A esto se le denomina Método Malossol (que en ruso significa “poca sal”).

Por ello y aunque sea un consumo preferente, recomendamos disfrutarlo en un plazo máximo de 3 meses. La pasteurización es otro método de conservación, que alarga la vida del caviar… nosotros la descartamos por quitarle frescura y sabor.

La temperatura óptima para la conservación del caviar varía entre los -3 ℃ y +3 ℃ (no congela hasta los -5 ℃).

Aunque la conservación sea a tan baja temperatura, nosotros recomendamos disfrutarlo en torno a los 15/18℃, eso significa, abrirlo unos 15 minutos antes de degustarlo.

El aumento de temperatura, favorecerá la expresión de todos los matices del caviar.

Se recomienda usar cucharillas de nácar, de cristal o de plástico… aunque lo mejor es catarlo directamente sobre la piel, depositando el caviar en el revés de la mano, bajo la unión del dedo pulgar e índice, y de ahí a la boca.

Medidas/ Clasificación:

Lata metálica de 10 gramos