LAMPREA (€/Pieza)

Descripción

LAMPREA | PETROMYZON MARINUS

(Eng) Lamprey    (Fr) Lamproie

Descripción del producto:

La lamprea es un pescado que habita en profundidades de 200
y 400 m de profundidad.

Es un pez agnato (no tiene mandíbula), siendo un pez
prehistórico cuyo origen se remonta 500 millones de años, sin haber
evolucionado prácticamente.

Al igual que el salmón, es un pez anádromo (vive en el mar y
se reproduce en el río) en contraposición a la anguila que tiene un ciclo
reproductor inverso. Por ello sube los ríos para reproducirse y luego morir. La
larva, que es muy diferente al adulto, vive en los ríos hasta los cinco años
más o menos, momento en el que se convierte en adulto y se va al mar.

Medidas / Clasificación:

Dimensiones aprox.: 80 – 120 cm.

Clasificamos la lamprea en piezas que van desde 1,2 Kg hasta
los 2 Kg.

Receta: Lamprea a la bordelesa