[tabs name=”default” menu=”left”] [tab title=”Ingredientes”]
- 1/2 kg. de mejillones.
- 300 gr de filete de merluza.
- 200 de filete de rape.
- 300 de langostinos.
- Aceite virgen extra.
- 50 gr. de coñac.
Sofrito:
- Aceite de oliva virgen extra.
- 200 gr. de puerro trocado.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 200 gr.de tomate triturado en conserva.
- Unas hebras de azafrán.
Resto:
- 100 gr. de nata de cocinar o leche vaporada ideal.
- Sal a gusto y pimienta a gusto.
[/tab] [tab title=”Preparación”]
- Lavar los mejillones y cocerlos al vapor, colar el caldo y reservar las dos cosas; pelar los langostinos y pasarlos por la sartén y reservar; con las cabezas y cáscaras pasarlas también por la sartén y chafar un poco las cabezas, echar un chorro de coñac y flambear.
- Echar en una olla junto con el caldo de los mejillones y 200gr de agua mas o menos , cocerlo a fuego fuerte durante unos 5 minutos si sale espuma, colar el caldo por un colador fino
- Cocer en el microondas o al vapor durante dos minutos o hasta que estén cocidos los filetes de merluza y rape y reservar. Hacer el sofrito y pásarlo por la thermomix si se tiene ya que queda mas fino, echando las hebras de azafrán
- Echar en la olla el caldo, el sofrito y todo lo reservado habiendo sacado los mejillones de su concha y triturar hasta que quede una crema .
- Añadir la nata y salpimientar al gusto y dejar cocer durante 2 o 3 minutos, si es necesario añadirle agua. Servir en platos soperos y decorar con dos o tres langostinos.
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