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Pescado azul o pescado blanco…¿Cuál es mejor?

Ya está aquí el verano y con él, el mejor momento de los pescados azules entre los que se encuentran la sardina, el bonito del norte, el atún, el salmón, el pez espada, el sargo o el jurel entre otros. Seguro que más de una vez te has preguntado qué diferencia hay entre el pescado azul y el pescado blanco y cuál es mejor. Pues bien, te adelantamos que no vas a tener que elegir entre uno u otro, ya que los dos son muy buenos para nuestra salud y deben estar presentes en nuestra dieta, en el equilibrio está la clave. Leer más

O Percebeiro, galardonado con el Premio Ejecutivos Galicia a la Calidad

Nuestra empresa ha recibido el premio a la ‘Calidad’ en la IX edición de los Premios Ejecutivos Galicia, otorgados por la publicación económica ‘Ejecutivos’ y cuyo acto de entrega tuvo lugar ayer jueves en el Círculo de Empresarios de Galicia en Vigo.

El director de O Percebeiro, Manuel Otero, fue el encargado de recoger este galardón, que otorga anualmente la revista Ejecutivos. Estos premios reconocen el excelente trabajo de instituciones, personas y empresas de la comunidad gallega, que con su trabajo y dedicación contribuyen al fortalecimiento y crecimiento de la región. Leer más

¿En qué se diferencia un bogavante canadiense y un bogavante gallego?

En ocasiones, a la hora de comprar un bogavante nos surgen dudas, ya que en el mercado podemos encontrar ejemplares de diferentes procedencias…¿Cuál sabe mejor de los dos?, ¿son iguales el gallego y el canadiense?, ¿dónde se puede comprar bogavante gallego?, ¿porqué uno es más barato que otro?…En este post explicaremos las características más significativas de ambas especies, zona de procedencia y una serie de factores que servirán para informar y orientar al consumidor. Leer más

¿Sabes diferenciar las almejas de las rías gallegas?

Uno de los productos más apreciados de las rías gallegas y que comercializamos en O Percebeiro son las almejas. Las más conocidas son la fina, la babosa, la rubia y la japónica, siendo autóctonas las tres primeras, pero existen más tipos, como por ejemplo, la cornicha, el moelo, la almendra de mar o el ameixón ¿Los conocéis?

En este post os explicamos sus principales características y como diferenciarlas.

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Primavera, ¿qué pescados y mariscos están de temporada?

La primavera ya está aquí, y con ella llegan días más largos y soleados, con temperaturas más cálidas…Los pescados y mariscos también cambian con las estaciones, y adaptarnos a la temporada de cada uno nos permitirá disfrutar de ellos en su mejor momento de sabor y valores nutricionales. Y es que los animales cuentan su propio ciclo biológico, lo que provoca que sea más apropiado consumirlo en una época u otra del año.  Leer más

Celebra el Día del Padre con marisco gallego

Ya está aquí el Día del Padre…¿No sabes qué regalarle este año? No te preocupes, aquí tienes dos estupendas ideas para obsequiar a tu padre en su día.

Nuestra primera propuesta es una mariscada especial ‘Día del Padre’: Incluye camarones, percebes, navajas, berberechos y vino gallego de las Bodegas Marqués de Vizhoja…Si tu padre es amante del marisco seguro que le encanta. Leer más

Arroz caldoso con bogavante, receta para San Valentín

Si quieres sorprender a tu pareja este San Valentín con una receta especial, te recomendamos sin duda un delicioso arroz caldoso con bogavante. Un plato delicioso, repleto de sabor a mar con el que triunfarás seguro.

1 bogavante de 500-700 gr
200 gr. de Arroz bomba
1 Litro de Caldo de Pescado o fumet
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1 Tomate Maduro
1 Pimiento Seco
2 Dientes de Ajo
Azafrán, sal y un poco de cebollino

 

 

Se abre y se limpia el bogavante, cortamos longitudinalmente y si es muy grande en varios trozos, las pinzas las mantenemos enteras. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta ver que el caparazón va tomando un color rojizo.

Después retiramos el bogavante y en ese mismo jugo sofreímos el ajo con la cebolla picada. Una vez ha tomado color la cebolla añadimos los tomates troceados, pelados y sin pepitas. Incorporamos la pulpa del pimiento seco rehidratado que se extrae muy fácilmente con el filo de un cuchillo. 

Echamos el arroz y rehogamos ligeramente. Añadimos el caldo (aquí tienes una receta estupenda de El Cocinero Casero si te animas a preparar el fumet tú mismo), que habremos calentado previamente y cuando comience a hervir incorporamos el bogavante. Rectificamos de sal y echamos las hebras de azafrán previamente machacadas en un mortero.

Hervir a fuego fuerte 5 minutos, después cocer por 15 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté en su punto.

Os recordamos que en nuestra tienda online podéis comprar el ingrediente principal de esta deliciosa receta.

Disfruta de los guisos marineros con estas seis recetas de pescado y marisco

En invierno, con el frío y la lluvia las recetas calentitas y de cuchara apetecen más que nunca. Los guisos marineros se convierten en una gran opción para estos días, ya que los podemos preparar con diferentes pescados y mariscos y no necesitan mucha elaboración. Leer más