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Celebra el Día del Padre con marisco gallego

Ya está aquí el Día del Padre…¿No sabes qué regalarle este año? No te preocupes, aquí tienes dos estupendas ideas para obsequiar a tu padre en su día.

Nuestra primera propuesta es una mariscada especial ‘Día del Padre’: Incluye camarones, percebes, navajas, berberechos y vino gallego de las Bodegas Marqués de Vizhoja…Si tu padre es amante del marisco seguro que le encanta.

También puedes diseñar tu propia mariscada o escoger entre la amplia selección que tenemos en nuestra tienda online. Si necesitas consejo, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

Como segunda idea hemos diseñado un magnífico Pack gourmet formado por una selección de las mejores conservas artesanales El Abuelo Lelo (sardinillas en aceite de oliva, ventresca de atún, pez espada ahumado, castañas en almíbar, caviar de erizo) y un estupendo albariño de Vizhoja, Torre da Moreira. Incluye además una preciosa caja de madera.

Y recuerda que para ponértelo fácil y que tu padre no tenga que trabajar, solo disfrutar de tu regalo, podemos enviarte el marisco ya cocido con agua de mar.

Ambas promociones estarán disponibles en nuestra tienda online hasta el próximo 22 de marzo por si queréis celebrarlo otro día.

Arroz caldoso con bogavante, receta para San Valentín

Si quieres sorprender a tu pareja este San Valentín con una receta especial, te recomendamos sin duda un delicioso arroz caldoso con bogavante. Un plato delicioso, repleto de sabor a mar con el que triunfarás seguro.

1 bogavante de 500-700 gr
200 gr. de Arroz bomba
1 Litro de Caldo de Pescado o fumet
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1 Tomate Maduro
1 Pimiento Seco
2 Dientes de Ajo
Azafrán, sal y un poco de cebollino

 

 

Se abre y se limpia el bogavante, cortamos longitudinalmente y si es muy grande en varios trozos, las pinzas las mantenemos enteras. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta ver que el caparazón va tomando un color rojizo.

Después retiramos el bogavante y en ese mismo jugo sofreímos el ajo con la cebolla picada. Una vez ha tomado color la cebolla añadimos los tomates troceados, pelados y sin pepitas. Incorporamos la pulpa del pimiento seco rehidratado que se extrae muy fácilmente con el filo de un cuchillo. 

Echamos el arroz y rehogamos ligeramente. Añadimos el caldo (aquí tienes una receta estupenda de El Cocinero Casero si te animas a preparar el fumet tú mismo), que habremos calentado previamente y cuando comience a hervir incorporamos el bogavante. Rectificamos de sal y echamos las hebras de azafrán previamente machacadas en un mortero.

Hervir a fuego fuerte 5 minutos, después cocer por 15 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté en su punto.

Os recordamos que en nuestra tienda online podéis comprar el ingrediente principal de esta deliciosa receta.

Disfruta de los guisos marineros con estas seis recetas de pescado y marisco

En invierno, con el frío y la lluvia las recetas calentitas y de cuchara apetecen más que nunca. Los guisos marineros se convierten en una gran opción para estos días, ya que los podemos preparar con diferentes pescados y mariscos y no necesitan mucha elaboración. Leer más

Los mejores mariscos gallegos llegan al Canal de Castilla

La Academia de Gastronomía de Valladolid y O Percebeiro, en colaboración con el restaurante La Maruquesa, organizaron en el día de ayer una didáctica degustación de los mejores mariscos que se pueden encontrar en las rías gallegas. El chef Iñaki Bretal, propietario del restaurante Eirado da Leña, en Pontevedra, y miembro del Grupo Nove, fue el encargado de preparar con el equipo de cocina del restaurante La Maruquesa esta amplia cata de los mejores productos gallegos.

Manuel Otero, gerente de O Percebeiro, se encargó de presentar y explicar cada uno de los productos a los comensales, en una degustación en la que no faltaron los mariscos típicos, como la centolla de la ría, las navajas, una cata de almejas y, como no, los afamados percebes.

Pero la verdadera oportunidad que quiso brindar a sus miembros la Academia de Valladolid fue la de probar algunos productos que no son fáciles de encontrar fuera de Galicia, como por ejemplo, los moelos, las anémonas, el rabioso, la cornicha, el reloj, o el hígado de rape entre otros….Más de una veintena de productos frescos traídos directamente para esta clase magistral de mariscos.

La degustación, que se llevó a cabo en el restaurante La Maruquesa, abierto recientemente a orillas del Canal de Castilla, en uno de los edificios históricos que ha sido rehabilitado, estuvo acompañada por los excelentes vinos de Marqués de Vizhoja, bodega que produce reputados caldos desde el año 1968.

Esta actividad está enmarcada dentro del objetivo de la Academia de Gastronomía de Valladolid de fomentar el intercambio de conocimiento y cultura gastronómica con otras regiones de España y con otros productos de nuestro país.

Un placer como siempre, llevar Galicia y su gastronomía fuera de nuestra comunidad. Aquí os dejamos una pequeña galería de imágenes de la degustación.

 

Berberechos, un alimento que no puede faltar en tu dieta

El berberecho es un molusco bivalvo que encontramos en grandes cantidades en la costa gallega. Los berberechos tienen dos valvas con forma de corazón y grandes nervios, y utilizan un pie para moverse. Su concha blanca es abombada, con una serie de costillas radiales. Cada vez se utilizan más en gastronomía gracias a su exquisito sabor y  a lo fácil que resulta cocinarlos y consumirlos.  Leer más

El menú perfecto para la noche de Reyes

¿Después de tanta comilona navideña te has quedado sin ideas para la cena de Reyes? ¡Qué no cunda el pánico! Le hemos pedido a El Cocinero Casero que nos diseñe un menú a base de mariscos y pescados para recibir a sus majestades los Reyes Magos como se merecen. Leer más

¿Cómo cocinar percebes?

En O Percebeiro somos especialistas en percebes, sin duda uno de los mariscos más exquisitos y con mayor sabor a mar que nos ofrecen las rías gallegas. Los compramos a diario en las principales lonjas, primando siempre la calidad y el tamaño.

Te recomendamos degustarlos recién cocidos, que es como mejor están…¿Tienes dudas  sobre cómo prepararlos? No te preocupes, es muy sencillo, te lo explicamos en este post.
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Ahorra dinero congelando el marisco y el pescado

En nada llegan las fiestas navideñas y con ellas un aumento importante del precio de los mariscos y pescados debido a la gran demanda que hay en estas fechas. Una alternativa interesante para que nuestro bolsillo no sufra tanto, es comprarlo con antelación y congelarlo. En este post os indicamos la forma correcta de congelar marisco y pescado para que una vez descongelado no notéis cambios, ni en su sabor, ni en su textura. Leer más

¿Sabes diferenciar la centolla de la ría de la foránea?

La reina del marisco ha llegado a las lonjas y tras cinco meses de veda por fin podemos degustar auténtica centolla de la ría. Si no sabes como diferenciar la centolla de la ría de la francesa (nombre genérico que incluye las centollas capturadas en Francia e Islas Británicas), aquí tienes 3 claves que te ayudarán a distinguirla y así, seguro que no te dan gato por liebre. Leer más

Marisco gallego, aprende a distinguirlo

Ya os lo hemos comentado más de una vez, y no nos cansamos de repetirlo, el marisco gallego es de mayor calidad al de otros lugares. Y no lo decimos solo nosotros, sino que es algo que está comprobado y que tiene mucho que ver con la gran riqueza de nuestras rías. Y es que en la costa gallega existen 3 características únicas, que hacen que tanto la variedad, como la cantidad y el sabor de nuestros mariscos y pescados sean inigualables. Leer más