El salmonete es uno de esos pescados que alegra cualquier mesa: piel rojiza, carne delicada y un sabor muy suyo, con un toque a mar que nos encanta.
Ingredientes para 4 personas
- 8–12 salmonetes, según el tamaño
- Harina de trigo o de garbanzo para rebozar
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Limón, opcional
Preparación
- Pide los salmonetes limpios y sin vísceras. Sécalos muy bien con papel de cocina: así quedarán más crujientes y el aceite salpicará menos.
- Sálalos y pásalos por harina. Sacude cada pieza para retirar el exceso.
- Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los salmonetes por tandas, sin amontonarlos, hasta que estén dorados por ambos lados. Los pequeños tardarán unos 2–3 minutos por lado; ajusta el tiempo si son más grandes.
- Sácalos a una rejilla o a papel de cocina y sírvelos enseguida.
Quedan estupendos con una ensalada sencilla o unos pimientos de Padrón. Si te gusta, añade unas gotas de limón justo al comerlos para conservar el crujiente.
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