ALFONSINO (€/Pz) El kg sale a 39€

Descripción

ALFONSINO | BERYX SPLENDENS 

(Eng) Red Bream  (Fr) Dorade Rose

Descripción del producto:

Es un pez semi-graso y de agua salada de la familia de los berícidos. Vive en aguas profundas, entre 200 y 800 metros, en fondos rocosos.

Tienen un crecimiento muy rápido durante el primer año, pero luego se ralentiza mucho.

Se alimenta principalmente de peces, crustáceos y cefalópodos. Su carne tiene sabor amariscado y es muy blanca, finísima y de textura turgente, parecida a la de los peces de roca.

Diferencias con su primo, el virrey:

El alfonsino es de menor tamaño y más alargado, mientras que el virrey es más grande y robusto. Cuenta con unas aletas proporcionalmente más largas y con un tono más anaranjado, mientras que el virrey tiende a ser de un color rojizo más intenso.

Medidas / Clasificación:

Dimensiones aprox.: 25 – 50 cm.

Clasificamos el alfonsino en piezas que van desde 1 Kg hasta mas de 2 Kg.

Recuerda que las piezas que selecciones pueden oscilar entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo, dependiendo de
la disponibilidad del producto en lonja.

Receta: Palometa roja al horno