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Langosta gratinada con tomate

  • 4 medias langostas cocidas
  • 300 g de tomate pelado a dados
  • 2 ajos troceados
  • 4 ramitas de eneldo fresco
  • 40 g de piñones
  • 2 rebanadas pequeñas de pan tostado
  • 1 cucharada de licor de hierbas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal yodada
Introduce el tomate directamente congelado en un cuenco, agrega una pizca de sal, pimienta y el aceite, remueve y deja reposar.Para el picadillo: introduce el ajo congelado y el eneldo en el vaso de la batidora o de la picadora y añade los piñones, el pan tostado y el licor de hierbas.Tritura o pica hasta obtener una mezcla homogénea y resérvalo.Coloca las langostas en una fuente de horno, añade los dados de tomate y el picadillo preparado y cocina en el horno bien caliente cerca del grill unos 10 minutos hasta que el picadillo empiece a dorarse.

Sirve recién salido del horno.


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