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Raya en caldeirada. Receta tradicional gallega

La caldeirada de raya es uno de los platos más apreciados de la gastronomía gallega. ¿Sabíais que esta receta marinera surgió en las cocinas de los barcos que salían a faenar? Aquí os dejamos la receta tradicional.

1 kg de alas de raya
1 kg de patatas
1 cebolla grande
Pimentón dulce
3 dientes de ajo

Aceite de oliva y sal

Ponemos a hervir abundante agua con sal. Echamos las patatas troceadas y la cebolla pelada y cortada en cuartos. Cocemos durante 15/20 minutos, dependiendo de la dureza de las patatas.

Añadimos entonces los trozos de las alas y continuamos la cocción otros diez minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos cinco minutos.

Mientras tanto vamos preparando la ajada. Pelamos y picamos finamente los tres dientes de ajo, los doramos ligeramente en una sartén con aceite de oliva y después apagamos el fuego. Una vez que el aceite se temple, agregamos el pimentón dulce y mezclamos bien.

¡Ahora solo queda disfrutarla!

En nuestra tienda online podéis adquirir alas de raya ya peladas, para que no tengáis que pasar trabajo.


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