La caldeirada de raya es uno de los platos más apreciados de la gastronomía gallega. ¿Sabíais que esta receta marinera surgió en las cocinas de los barcos que salían a faenar? Aquí os dejamos la receta tradicional.
INGREDIENTES
1 kg de alas de raya
1 kg de patatas
1 cebolla grande
Pimentón dulce
3 dientes de ajo
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Ponemos a hervir abundante agua con sal. Echamos las patatas troceadas y la cebolla pelada y cortada en cuartos. Cocemos durante 15/20 minutos, dependiendo de la dureza de las patatas.
Añadimos entonces los trozos de las alas y continuamos la cocción otros diez minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos cinco minutos.
Mientras tanto vamos preparando la ajada. Pelamos y picamos finamente los tres dientes de ajo, los doramos ligeramente en una sartén con aceite de oliva y después apagamos el fuego. Una vez que el aceite se temple, agregamos el pimentón dulce y mezclamos bien.
¡Ahora solo queda disfrutarla!
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