El bacalao es uno de los pescados más consumidos en Semana Santa. Hoy os traemos una receta innovadora para disfrutar de este este exquisito pescado, nigiri de bacalao y ajo blanco, en este caso,elaborada con bacalao Skrey. Gracias a Debocaacción por compartirla con nosotros. 

Ajo blanco

Elaboramos un ajo blanco tradicional, le añadimos nata, trituramos y colamos varias veces para que no queden granos de almendra que obstruyan el sifón. Se llena el sifón se ponen dos cargas de CO2 y a la nevera.

Arroz

Para el arroz . Se lava bien hasta que el agua sea transparente. Se pone en una sartén a fuego fuerte la misma cantidad de arroz y agua y cuando lleve dos minutos se baja al mínimo por espacio de 10/12 minutos. Se aparta y se deja reposar otros 10 minutos. (En el proceso se destapa, usar tapa transparente) se vierte sobre una superficie, se añade vinagre de arroz o mirin y se deja atemperar.

Bacalao

El bacalao se tapa haciendo un papillote con un chorro de aceite y hierbas: tomillo,romero,salvia…Y se cocina a 180 grados unos 7/8 minutos en función del grosor. Se retira se sacan las lascas y se reservan hasta el emplatado.

Os recordamos que en nuestra tienda online podéis adquirir el pescado para preparar esta receta.

¡Ahora a disfrutarlo!