Hay recetas que saben a verano. Y si hablamos del bonito del norte, pocas son tan irresistibles como el clásico bonito con tomate. Un plato sencillo, lleno de sabor y perfecto para disfrutar de uno de los pescados más esperados de la temporada.
La clave para que esta receta sea un éxito está en la calidad del producto. Un bonito fresco, capturado en plena costera, unido a una buena salsa de tomate casera, da como resultado un plato jugoso, saludable y capaz de conquistar a toda la familia.
El bonito del norte destaca por su carne firme, suave y muy sabrosa. Además de ser un auténtico manjar, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón y para mantener una alimentación equilibrada.
INGREDIENTES
- 1,5 kg de bonito del norte
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
1. Marca el bonito
Retira la piel del bonito y córtalo en tacos o utiliza rodajas si lo prefieres. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, marca el pescado apenas unos segundos por cada lado. El objetivo es sellarlo, no cocinarlo completamente. Resérvalo.
2. Prepara el sofrito
En la misma cazuela sofríe la cebolla y el ajo muy picados durante unos diez minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Cocina el tomate
Pela los tomates, córtalos en dados y añádelos al sofrito junto con el vino blanco y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos para que el tomate concentre todo su sabor.
4. Consigue una salsa perfecta
Pasa la salsa por un pasapurés o tritúrala hasta obtener una textura fina. Añade la cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
5. El toque final
Introduce nuevamente el bonito en la cazuela y cocínalo únicamente 2 o 3 minutos. Apaga el fuego y deja que termine de hacerse con el calor residual. Así conservará toda su jugosidad.
Trucos para que quede espectacular
- No cocines demasiado el bonito; unos minutos de más pueden hacer que pierda jugosidad.
- Utiliza tomates bien maduros si preparas la salsa desde cero.
- Si ya tienes una buena salsa de tomate casera, ahorrarás tiempo y el resultado seguirá siendo excelente.
- Acompáñalo con unas patatas fritas, cachelos o un buen pan para disfrutar hasta la última gota de salsa.
Un clásico que siempre apetece
El bonito con tomate es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Fácil de preparar, saludable y con un sabor inconfundible, es una magnífica forma de disfrutar del auténtico bonito del norte durante su temporada.
En O Percebeiro seleccionamos bonito fresco de la costera para que puedas recibirlo en casa con el corte que prefieras: entero, en lomos o en rodajas, listo para cocinar y disfrutar del mejor sabor del Cantábrico.
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