La lubina salvaje es un pescado muy versátil ya que admite multitud de elaboraciones y siempre queda exquisita. Hoy la preparamos a la donostiarra.
INGREDIENTES
- 1 pz de lubina salvaje (1/1,5 kg)
- Unos 10 dientes de ajo
- Dos o tres cayenas
- Aceite de oliva
- Vinagre de sidra o vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
PREPARACIÓN
Preparar lubina a la donostiarra es muy sencillo, para ello le pediremos a nuestro pescadero que nos la abra en libro o a la espalda. Podéis comprar la lubina salvaje en nuestra tienda online.
Vamos a comenzar haciendo la lubina en una sartén o plancha previamente salada. La tendremos sobre la piel unos 3 o 4 minutos y luego terminamos sobre un minuto por la cara de la carne. Una vez cocinada retiramos y reservamos.
A continuación, vamos a laminar unos dientes de ajo, los freímos junto con unas cayenas a fuego lento en aceite de oliva.
Cuando los tengamos a medio dorar, le añadimos un chorrito de vinagre de vino o manzana y mezclamos todo muy bien.
Servimos la lubina en un plato y le colocamos el refrito de ajos y guindilla por encima, y ya estaría nuestra receta lista, así de fácil.
