Como siempre os decimos, en la cocina menos es más y no hace falta complicarse, ni disfrazar el sabor del pescado para hacer unas recetas espectaculares que encantarán a todos.
¡Por eso te va encantar esta receta de lubina, no puede ser más sencilla! Puedes comprar la lubina salvaje para prepararla en nuestra tienda online www.opercebeiro.com
INGREDIENTES
- 1 lubina salvaje de 1,2 a 1,5 kg, limpia
- 2 limones
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso pequeño de vino blanco (opcional)
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
- 3 patatas medianas (opcional)
- 1 cebolla grande (opcional)
PREPARACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 200 °C. Si vas a usar patatas y cebolla, corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Colócalas en una fuente de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Hornea 15 minutos para que empiecen a hacerse.
A continuación, haremos dos o tres cortes superficiales en los lomos de la lubina. Introducimos dentro de la lubina, medio limón en rodajas, un diente de ajo laminado y un poco de perejil. Colocamos la lubina sobre la cama de patatas y cebolla.
Mezclamos el aceite con el zumo de un limón y lo repartimos sobre el pescado. Añadimos también el vino blanco si lo deseas.
Horneamos entre 20 y 25 minutos, dependiendo del tamaño de la lubina. Cuando falten 5 minutos, añadimos unas rodajas finas del segundo limón por encima.
Trucos
No la hornees demasiado. Una lubina de alrededor de 1,5 kg suele quedar perfecta en unos 25 minutos a 200 °C. Si la cocinas más tiempo, la carne pierde jugosidad. El resultado es una lubina muy aromática, con el sabor fresco del limón y una piel ligeramente crujiente.
