Hay recetas que dejan todo el protagonismo al producto. Estos mejillones a la vinagreta son una de ellas: se cuecen al vapor y se acompañan de verduras picadas y un aliño sencillo. El resultado es un entrante colorido, fresco y fácil de preparar con antelación.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de mejillones gallegos
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla o cebolleta
- 1 tomate pequeño, opcional
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado, opcional
Cómo hacer mejillones a la vinagreta
1. Limpia los mejillones
Lava los mejillones bajo agua fría y retira las barbas tirando de ellas hacia la parte estrecha de la concha. Desecha los que tengan la concha rota y aquellos que estén abiertos y no se cierren al darles un ligero toque.
2. Cuécelos al vapor
Pon los mejillones en una olla grande, tápala y calienta a fuego medio-alto. No hace falta añadir agua: soltarán su propio jugo. Cocina unos 4 o 5 minutos, moviendo la olla una vez, hasta que se abran. Retíralos del fuego y desecha los que permanezcan cerrados.
Deja que se templen, retira una de las valvas y coloca cada mejillón sobre la otra.
3. Prepara la vinagreta
Pica muy finos los pimientos rojo y verde, la cebolla y, si lo utilizas, el tomate. Mezcla el aceite con el vinagre y añade las verduras. Prueba y ajusta la sal. Si te gusta, incorpora un poco de perejil fresco.
4. Monta el plato
Coloca los mejillones en una fuente o plato y reparte una cucharadita de vinagreta sobre cada uno. Déjalos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Un truco para que queden aún más sabrosos
Prepara la vinagreta unos 15 minutos antes de montar el plato. Así, las verduras se impregnarán del aliño sin perder su textura crujiente. Si prefieres un sabor más suave, empieza con una cucharada de vinagre y añade más al final.
Los mejillones a la vinagreta son perfectos como aperitivo o entrante para compartir. Con buen mejillón gallego y unos pocos ingredientes, ya tienes un plato que sabe a mar y apetece repetir.
¿Te animas a prepararlos? Descubre nuestros mejillones gallegos y lleva el sabor de las rías a tu mesa.
