Compartimos con vosotros una receta muy sencilla de merluza que nos llega de Viena, concretamente del Restaurante El Hans, uno de los mejores restaurantes españoles de Austria ¡Muchísimas gracias amigos por compartirla con nosotros!
Ingredientes
Cuatro lomos de merluza de pincho
350 gramos de guisantes frescos
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación
Para el puré de guisantes. Sofreímos la cebolla picadita y el diente ajo, una vez pochado, le añadimos los guisantes y los cocemos durante 10 minutos. Escurrimos y trituramos con la batidora. Reservamos unos cuantos guisantes para la guarnición.
A continuación, salpimentamos los lomos de merluza y los hacemos a la plancha por los dos lados, unos 4 minutos.
Emplatado
Dispondremos en el fondo del plato el puré de guisantes, encima el lomo de merluza a la plancha y a los lados una guarnición de guisantes cocidos, tomates cherry, alcachofas y menta.
¡Una receta sencilla y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión!
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