¡Menudo calor!
Aquí va una receta muy fresquita de nuestro amigo Paco Becerro @futurobloguero para sobrellevar mejor estas temperaturas tan altas y que se prepara en un santiamén…¡Salpicón de merluza y pulpo! 👌🏻 😋
INGREDIENTES
• Una rodaja de merluza (150 g aproximadamente)
• Unos tentáculos de pulpo cocido en su jugo @peixoto (200 g aproximadamente)
• Un pimiento verde tipo italiano
• Un trozo de pimiento rojo
• Media cebolleta
• Un huevo duro
• Para el aliño, 50 ml de vuestro mejor aceite de oliva virgen extra @castillodecanena, 10 ml de vinagre de Jerez y 50 ml del caldo de la cocción del pulpo
PREPARACIÓN
Comenzamos picando bien los pimientos y la cebolla, todo en cuadraditos muy pequeños para que podamos comerlos en crudo sin que nos estropeen la textura de la mezcla. Tened en cuenta que luego vamos a mezclarlos con el pulpo cocido que tiene cierta resistencia a la mordida y con la merluza cocida que casi se deshace y esa mezcla de sabores y texturas es una delicia.
Ponemos la merluza a cocer en un poco de agua con sal. Yo tenía un poco de hinojo y usé las ramitas para dar un toque aromático. También cocemos un huevo que después usaremos para terminar nuestra receta.
Mientras se cuece el pescado, -tres minutos es suficiente- vamos preparando el aliño. En un bol ponemos el jugo de la cocción del pulpo, agregamos un buen vinagre de vino de Jerez y nuestro tesoro, el aceite de oliva virgen extra picual de Castillo de Canena. Batimos para que emulsione y se mezcle bien y lo echamos sobre los pimientos y cebolla que hemos picado antes.
A continuación, desmenuzamos el pescado y lo cortamos en tacos o cubitos de medio cm de lado y cortamos el pulpo utilizando unas tijeras de cocina. Procuramos que las porciones no sean demasiado grandes para que se puedan mezclar bien con los demás ingredientes.
Incorporamos los trozos de pescado y removemos con cuidado para que no se nos partan, mezclando bien todos los ingredientes. Terminamos la receta, picando el huevo duro y repartiéndolo con el salpicón. Probamos y si es necesario, añadimos más aliño o una pizca de sal y lo metemos en la nevera. Con 30 minutos de reposo, queda perfecto para disfrutarlo!
