¿Sabes diferenciar las almejas de las rías gallegas?

Uno de los productos más apreciados de las rías gallegas y que comercializamos en O Percebeiro son las almejas. Las más conocidas son la fina, la babosa, la rubia y la japónica, siendo autóctonas las tres primeras, pero existen más tipos, como por ejemplo, la cornicha, el moelo, la almendra de mar o el ameixón ¿Los conocéis?

En este post os explicamos sus principales características y como diferenciarlas.

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Almejas babosas a la marinera

La clásica receta de almejas a la marinera con el toque especial del chef @Fernando_company.

Ingredientes

• Almejas tipo babosa
• Cebolla
• Ajo
• Pulpa de tomate
• Pimienta negra
• Sal
• Vino albariño o ribeiro

Preparación

Esta receta es muy sencilla y lo mejor es que la almeja mantiene su sabor intacto, ya que no se cuece en tomate ni vino. Es una mezcla de la receta tradicional y como se preparan en algunos sitios de Galicia, en sartén y punto, sin agua, ni aceite, ni vino.

Hacemos un sofrito normal y corriente (ajo, cebolla, pulpa de tomate, sal, y una pizca de pimienta negra) y cuando está rehogado subimos a tope el fuego y echamos medio vaso de albariño o ribeiro, y lo retiramos. Reservamos (vale cualquier vino blanco; pero los gallegos tienen un punto de acidez que nos encanta).

Sacamos el sofrito de la sartén, bajamos el fuego y sin limpiarla, se ponen las almejas; éstas se abrirán soltando el agua de mar que mantienen en su interior mezclándose con el resto del sofrito que quedó pegado en el fondo de la sartén.

Una vez abiertas, les echamos el sofrito por encima, removemos y listo.

¡Bon apetit!

Almejas a la marinera

Esta receta la podéis preparar con cualquiera de las variedades de almejas que tenemos: fina, babosa, rubia o japónica. Se trata de un plato muy famoso de la cocina gallega, muy popular sobre todo en las Rías Baixas.

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