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Sargo al horno con patatas panadera

Aunque se puede preparar de mil maneras, somos partidarios de cocinar el sargo de la manera más sencilla posible para así respetar su propio sabor natural. Aquí os dejamos una receta de sargo al horno con la que triunfaréis.

1 Sargo (1 kg)
500 g de patatas
5 pimientos verdes
6 tomates maduros
1 cebolla grande
1 limón
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Pelamos las patatas y les damos el corte de panaderas, los pimientos y la cebolla los cortamos en juliana y los tomates en rodajas. En una sartén grande con aceite pochamos a fuego lento las patatas, los pimientos, la cebolla y los tomates.

En una rustidera extendemos en el fondo el refrito y colocamos el sargo sobre la cama al que le habremos hecho unos cortes y en cada uno de ellos, le habremos introducido un trozo de limón.

Lo salpimentamos y le añadimos un chorro de aceite del que hemos usado en el refrito. Regamos con el vino y lo introducimos en el horno aproximadamente 20 minutos, que habremos precalentado anteriormente a 180 grados.

A mitad del asado damos la vuelta al pescado para que quede perfectamente hecho.

Acabado el tiempo, servir y listo

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