Descripción
Descripción
DORADA SALVAJE | SPARUS AURATA.
(Eng) Gilthead sea bream (Fr) Dorade royale
Descripción del producto:
Es un pescado blanco o semigraso y de agua salada, perteneciente a la familia Sparidae. Recibe su nombre por la mancha del mismo color presente entre los ojos.
Normalmente habitan agrupadas en bancos en aguas poco profundas de fondos arenosos o rocosos, entre los 5 y 30 metros de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 metros en época de reproducción.
Se alimenta de gusanos, peces, crustáceos, moluscos, y en ocasiones come algas y plantas verdes marinas. Su dentadura es tan fuerte que un individuo de mediano tamaño de esta especie es capaz de triturar ostras, almejas o berberechos con una gran facilidad.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 40 – 50 cm. Hasta 70 cm.
Clasificamos la dorada salvaje en piezas que van desde 1 Kg hasta más de 4 kg.
Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de dorada salvaje por persona.
Recuerda que las piezas que selecciones pueden oscilar entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo, dependiendo de la disponibilidad del producto en lonja.
Receta: Dorada al horno con patatas y cebolla
Receta: Dorada a la plancha