BUEY DE MAR (€/Kg) El kg le sale a 24€

Descripción

BUEY DE MAR | CANCER PAGURUS.

(Eng) Brown crab   (Fr) Tourteau

Descripción del producto:

El Buey de Mar es un crustáceo decápodo con un caparazón ovalado y liso de color pardo, más ancho que largo que lo hace diferenciarse perfectamente.

Como el resto de otras especies parecidas, las hembras tienen el abdomen mayor que los machos. Sus patas delanteras son unas pinzas gruesas rematadas en unas afiladas uñas de color negro, con las que captura y tritura a sus presas, principalmente peces pequeños, otros crustáceos y estrellas de mar.

Es un aliado perfecto para realizar recetas como el salpicón de mariscos, puesto que su carne es de textura tersa lo que facilita el limpiar este marisco. La mejor manera para degustar este marisco
gallego es cocido.

Recuerda que si lo pides crudo (vivo), se puede morir por el camino ya que no aguanta bien el viaje.

Medidas / Clasificación:

Dimensiones aprox.: 10 – 25 cm. Peso aprox.: 300 gr. – 5 kg. Clasificamos al Buey de Mar desde menos de 600 gramos hasta más de 1 kilo y medio.

Ten en cuenta que si lo pides cocido puede sufrir una merma de entre 200 y 300 gr.

¿Cómo cocer un buey de mar?

Receta: Buey de mar relleno

Receta: Patas de buey de mar al ajillo