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CAVIAR PARÍS 1925 BAERI (€/Unidad)

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Descripción

CAVIAR PARÍS 1925 (BAERI)

Descripción del producto:

Un caviar honesto, de intensidad media, que nos aporta un
sabor fino y fresco con un suave recuerdo a frutos secos, especialmente
avellana cruda.

Los granos son de tamaño mediano (2,3mm a 2,7 mm). Su color
varía desde un gris antracita a un marrón dorado.

Se obtiene del esturión Acipenser Baeri, también
conocido como Esturión Siberiano, originario del Noreste de Siberia, en aguas
de bajas temperaturas y de poca profundidad.

Es un pez migrador anádromo, nace en los ríos y viaja
hacia el mar, para alcanzar allí la madurez, alcanzando los 30 kg.,
aproximadamente de peso.

Ingredientes: Huevos de pescados (Esturiones Acipenser Baeri), aditivo alimentario y sal.

Conservación y consumo:

Es caviar fresco (no pasteurizado) al que para su
conservación, se le añaden máximo 5 gramos de sal por kilo. A esto se le
denomina Método Malossol (que en ruso significa “poca sal”).

Por ello y aunque sea un consumo preferente, recomendamos
disfrutarlo en un plazo máximo de 3 meses. La pasteurización es otro método
de conservación, que alarga la vida del caviar… nosotros la descartamos por
quitarle frescura y sabor.

La temperatura óptima para la conservación del caviar
varía entre los -3 y +3 (no congela hasta los -5).

Aunque la conservación sea a tan baja temperatura, nosotros
recomendamos disfrutarlo en torno a los 15/18,
eso significa, abrirlo unos 15 minutos antes de degustarlo.

El aumento de temperatura, favorecerá la expresión de
todos los matices del caviar.

Se recomienda usar cucharillas de nácar, de cristal o de
plástico… aunque lo mejor es catarlo directamente sobre la piel, depositando
el caviar en el revés de la mano, bajo la unión del dedo pulgar e índice, y
de ahí a la boca.

Medidas/ Clasificación:

Lata metálica de 10 gramos

 

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