Si buscas una receta de pescado fácil, saludable y llena de sabor, estas colitas de rape al horno con patatas, tomates cherry y aceitunas son una opción perfecta.
El rape es uno de esos pescados que funciona especialmente bien en el horno. Su carne blanca, firme y de sabor suave combina de maravilla con las patatas, el tomate, las hierbas aromáticas y un buen vino blanco.
Además, preparar colitas de rape al horno tiene otra gran ventaja: prácticamente todo el trabajo lo hace el horno. Una receta sencilla para disfrutar de un buen pescado en casa sin demasiadas complicaciones.
En O Percebeiro podemos preparar las colitas de rape limpias y sin piel, listas para cocinar.
Ingredientes para preparar colitas de rape al horno
Para 2-3 personas:
- 2 colitas de rape negro de aproximadamente 600 g cada una
- 400 g de patatas
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de aceitunas negras
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- Un puñado de perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Cómo hacer colitas de rape al horno con patatas
1. Preparamos las patatas y las verduras
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Machacamos ligeramente los dientes de ajo, sin retirarles la piel, y los colocamos en una fuente amplia apta para horno.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Añadimos a la fuente los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas negras y las ramitas de romero.
Regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y mezclamos bien para que todos los ingredientes queden impregnados.
Introducimos la fuente en el horno y cocinamos durante aproximadamente 25 minutos a 200 ºC.
2. Preparamos las colitas de rape
Mientras las patatas y las verduras comienzan a cocinarse, preparamos el pescado.
Salpimentamos las colitas de rape por ambos lados y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos también un poco de vino blanco y dejamos que el pescado tome sabor mientras terminan de hacerse las verduras.
3. Horneamos el rape
Pasados los primeros 25 minutos, retiramos con cuidado la fuente del horno y removemos las patatas y las verduras.
Colocamos las colitas de rape en el centro de la fuente y vertemos por encima el resto del vino blanco.
Volvemos a introducir la bandeja en el horno y cocinamos durante aproximadamente 20-25 minutos a 200 ºC, dependiendo del tamaño y grosor de las colitas.
Durante los últimos 5 minutos podemos bajar la temperatura a 180 ºC para terminar la cocción suavemente y evitar que el pescado se reseque.
¿Cómo saber si el rape está hecho?
Uno de los secretos para disfrutar de un buen rape es no cocinarlo en exceso, ya que queremos conservar su textura firme pero jugosa.
Para comprobar el punto de cocción, podemos pinchar suavemente la carne junto a la espina central con un tenedor. Cuando la carne esté blanca y se separe con facilidad de la espina, estará lista.
Hay que tener en cuenta que el tiempo exacto dependerá del tamaño de las colitas y de cada horno.
El toque final
Sacamos la fuente del horno y espolvoreamos por encima abundante perejil fresco picado.
Servimos las colitas de rape al horno con las patatas, los tomates cherry y las aceitunas, aprovechando también los jugos que han quedado en el fondo de la fuente.
El resultado es un plato sencillo, aromático y lleno de sabor, perfecto tanto para una comida de fin de semana como para una ocasión especial.
Más ideas para cocinar el rape
El rape es uno de los pescados más versátiles de nuestra cocina. Su textura firme permite prepararlo al horno, a la plancha, en guisos, arroces o acompañado de diferentes salsas.
Si te ha gustado esta receta, también puedes probar nuestras colitas de rape con salsa americana, la caldeirada de rape con patatas o nuestras brochetas de rape con mojo verde.
Y si quieres preparar esta receta en casa con un buen producto como protagonista, descubre nuestra selección de rape y pescado gallego en la tienda online de O Percebeiro.
Buen producto, una receta sencilla y al horno. No hace falta mucho más para disfrutar del sabor del mar en casa.
