PARGO (€/Pz) El kg le sale a 49€

Descripción

PARGO | PAGRUS PAGRUS

(Eng) Red Porgy   (Fr) Pagre Commun

Descripción del producto:

Es un pescado semigraso, así que no llega nunca a los estándares de grasa que pueden tener las sardinas, los boquerones o el bonito, motivo que lo acerca mucho más a los pescados blancos.

Morfológicamente el pargo es muy parecido al besugo, aunque su coloración es más rosada, y no tiene la característica marca negra.

Su carne es blanca y tersa, muy similar a la del besugo y la dorada pero más suave.

Muestra un cuerpo corto y macizo, cubierto por escamas plateado-rosáceas, con bandas de color amarillento. Las aletas son rosadas o rojas.

Este pez tiene un hábitat muy extenso posee cuerpo alargado y complexión atlética, poderoso nadador con hocico puntiagudo y boca grande y alargada.

Su alimentación más temprana es a base de camarones, afición que no abandona combinando en el menú en la madurez todo tipo de crustáceos. Es por tanto un carnívoro que no desprecia percebes, nécoras pequeñas, etc..

Medidas / Clasificación:

Puede llegar a medir los 95 cm de largo y los 8 kg de peso.

Clasificamos al Pargo en piezas que van desde 1 Kg hasta más de 4 Kg. Recuerda que las piezas que selecciones pueden oscilar entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo, dependiendo de la disponibilidad del producto en lonja.

Receta: Pargo asado al horno

Receta: Pargo con fritada de ajos y chips de boniato