Descripción
Descripción
COLA RAPE (BLANCO) | LOPHIUS SPP.
(Eng) Monkfish (Fr) Lotte
Descripción del producto:
El rape es un pez blanco que vive en agua salada. Su carne es muy valorada y extremadamente sabrosa. Su cabeza, por norma general, se utiliza para la elaboración de fondos y caldos de pescado.
Rape blanco (Lophius piscatorius). Es la especie más fácil de encontrar en nuestro país. Puede alcanzar los 2 metros de longitud y habita en aguas del Atlántico, así como en las de los mares Negro y Mediterráneo. Su carne es muy apreciada.
Rape negro (Lophius Budegasa). Su carne es incluso de mejor calidad que la del rape blanco. Su tamaño es inferior al anterior y su color es rojizo. También se conoce con el curioso nombre de “rape de los pies pequeños”.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 1 – 2 metros.
Clasificamos el rape blanco desde 1 Kg hasta mas de 8 Kg.
Recuerda que las piezas que selecciones pueden oscilar
entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo, dependiendo de
la disponibilidad del producto en lonja.
Receta: Rape con salsa de almendras
Receta: Rape con almejas