BERBERECHO GALLEGO (500 gr) El kg te sale a 42€

Descripción

BERBERECHO | CERASTODERMA EDULE.

(Eng) Common edible cockle  (Fr) Coque commune

Descripción del producto:

El berberecho es un molusco bivalvo que se encuentra en grandes cantidades en la costa gallega y soportan cambios ambientales muy duros.

Tiene dos valvas con forma de corazón y grandes nervios, y utiliza un pie para moverse. La concha blanca es abombada, con una serie de costillas radiales.

Los berberechos suelen vivir en la zona intermareal un poco enterrados en la arena, llegando a profundidades de 10 metros.

Puede ser capturado a pie con sachos y rastrillos o angazos en la zona intermareal, o con ganchas a pie con una longitud y separación entre dientes acomodada para esta especie en las zonas que no quedan expuestas durante la bajamar. También se captura desde embarcación con raños, rastros o ganchos.

Procedente de la ría de Muros-Noia cuando está en campaña.

¿Cómo cocinarlos?

Simplemente abiertos al vapor y salpicados con limón o como compañeros de guisos con pescados, al berberecho se le debe de dar el lugar de privilegio que merece en nuestra gastronomía. Otras formas de cocinarlos son con arroz, sofritos o en una típica empanada de maíz, al gusto de la ría de Arousa.

Medidas / Clasificación:

Dimensiones aprox.: 3 – 5 cm. Peso aprox.: 7-8 gr. 

Pequeño (120piezas kg); Mediano (80/100 piezas kg); Grande (50/60 piezas kg).

Receta: Berberechos al limón

Receta: Arroz con berberechos