ALMEJA FINA
ALMEJA FINA | RUDITAPES DECUSSATUS.
(Eng) Grooved carpet shell (Fr) Palourde
Descripción del producto:
La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal. En Galicia existen cuatro tipos principales de almejas: la almeja fina, la babosa, la rubia y la japónica. De todas ellas, la fina y la babosa son de muy buena calidad, alcanzando mayor valor la fina ya que se conserva viva fuera del agua durante más tiempo.
La Almeja fina es la más apreciada en el mercado por su excelente calidad y su capacidad para aguantar más tiempo viva fuera del agua que cualquier otra.
Medidas / Clasificación:
Los tamaños mínimos de comercialización están sobre los 2,5 cm. La almeja fina mediana contiene 40/46 piezas por kilo, la grande contiene 32/35 piezas por kilo y la extra o 'de cuchillo' tiene 20/24 piezas y es la que se suele consumir cruda con un poco de limón.
Receta: Almejas a la marinera.
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