Esta receta la podéis preparar con cualquiera de las variedades de almejas que tenemos: fina, babosa, rubia o japónica. Se trata de un plato muy famoso de la cocina gallega, muy popular sobre todo en las Rías Baixas.
INGREDIENTES
- 1 Kg de almeja
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Cucharada y media de harina
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado.
- 1 cucharada de pimentón dulce
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla muy fina. Los ajos los rehogamos con el aceite. Cuando esté ‘pochado’ y añadimos el pimentón dulce y removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la salsa. Agregamos la harina y que se disuelva, añadimos el vino, las almejas, y mantenemos al fuego hasta que se abran las almejas.
Una vez abiertas servir con el perejil muy picado.
