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Lomo de Merluza con Gambas y Almejas

Una receta con una sencilla preparación y en la que destaca el producto de la Rías Gallegas. En este caso la merluza que comercializa O Percebeiro es idónea para esta preparación.

Una merluza de 1,5 kg

200 g de almejas

200 gr de gambas

200 g de setas

Para la salsa:

3 dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
mantequilla
fumet de pescado
aceite
sal
300 g de harina

Limpiamos la merluza, se escama bien, se lava y se corta en lomos, sazonándola. Luego, la reservamos aparte. Elaboramos la salsa cortando el puerro, la cebolla y el ajo, y sofreímos hasta que estén blandos, incorporando luego la harina, la mantequilla y el fumet de pescado. Sazonamos al gusto, dejando cocer durante quince minutos.

Colamos la salsa y la echamos en un recipiente para horno. Introducimos la merluza con la salsa, sin cubrir, y añadimos las almejas, las gambas y las setas. Horneamos durante doce minutos, emplatamos y servimos.

 

 


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