Mayo y junio son meses espectaculares para disfrutar del mar gallego. Las lonjas empiezan a llenarse de producto fresco, sabroso y en su mejor momento.
Consumir producto de temporada no solo significa más sabor y mejor calidad, también es apostar por una pesca más sostenible y por nuestra gente del mar.
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PESCADOS
- San Martiño: pescado de roca muy valorado por su sabor intenso.
- Sardina: a partir de junio empieza a entrar en las lonjas gallegas, siendo un pescado azul excepcional.
- Xarda (caballa): uno de los pescados azules del verano. Muy sabrosa y rica en omega 3.
- Jurel: Tradicional, económico y espectacular a la brasa o en escabeche.
- Bonito del norte: comienza a llegar poco a poco a las costas gallegas con el inicio de la costera.
- Rodaballo salvaje: muy apreciado por su carne firme y delicada.
- Merluza: siempre protagonista en Galicia.
- Rape: excelente momento para disfrutarlo en caldeiradas y arroces.
- Lubina salvaje: muy apreciada en cocina atlántica y muy versatil.
- Sargo y dorada: muy típicos en las lonjas gallegas durante estos meses.
MARISCOS
- Percebes: uno de los mariscos más apreciados. Si hay buenas mareas, en la lonja entra un gran percebe. ¿Dudas sobre cómo cocerlo?
- Mejillón gallego: gran momento para consumirlo, uno de los productazos de nuestras rías.
- Navaja: temporada excelente para prepararla a la plancha con limón.
- Almejas: perfectas para arroces, marinera o simplemente al vapor.
¿Y qué especies están en veda ahora mismo en Galicia?
La veda es fundamental para respetar los ciclos naturales del mar y permitir que muchas especies puedan reproducirse y mantenerse saludables. Consumir producto que no está en veda es apostar por un mar más sostenible y por el futuro del sector pesquero gallego.
Estas son algunas de las especies que suelen encontrarse en periodo de veda o con restricciones importantes durante esta época en Galicia:
- Bogavante gallego: en veda hasta el 1 de julio. Una parada esencial para garantizar su sostenibilidad en el tiempo.
- Pulpo gallego: la veda del pulpo en Galicia normalmente se realiza entre primavera y principios de verano para favorecer la recuperación de la especie antes de la nueva campaña.
- Nécora de la ría: este marisco tan apreciado se encuentra en veda hasta finales de junio.
- Erizo de mar: muy regulado y con campañas muy concretas debido a la presión extractiva.
- Volandeira y zamburiña: ambas especies están en veda ahora mismo. Así que si te ofrecen alguna de ellas, seguro que lo que te están ofreciendo es vieira del pacífico. Te enseñamos como diferenciarlas.
- Centolla de la ría: Aunque oficialmente no ha empezado su veda, son muchas las zonas que han dejado de pescarla para proteger la reproducción y el crecimiento de la especie.
Elegir producto de temporada y respetar las vedas ayuda a proteger uno de los mayores tesoros de Galicia: nuestro mar.
